水鱼煲粥的做法：
1. 准备材料：水鱼、大米、姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、香油。
2. 将大米淘洗干净，加入适量的水，放入姜片和葱段，煮成米粥。
3. 将水鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。
4. 在锅中加入适量的水，放入水鱼块，加入料酒、姜片和葱段，煮至水鱼变色。
5. 将煮好的水鱼块捞出，放入米粥中，加入盐和胡椒粉，再煮10分钟左右。
6. 最后加入香油即可。
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