小米炖鱼头的做法
1. 准备材料：鲜鱼头、小米椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、清水。
2. 鱼头处理：将鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼鳞，切成两半备用。
3. 炒香调料：将小米椒、姜、蒜切末备用，热锅凉油，放入调料炒香。
4. 炖鱼头：将炒香的调料放入炖盅中，加入适量的清水、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精，放入鱼头，大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。
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