腌油茄子的做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成约1.5厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 将腌制料混合均匀，加入适量的油，搅拌均匀。
3. 将茄子块沥干水分，放入腌制料中腌制30分钟以上。
4. 热锅凉油，将腌制好的茄子块倒入锅中，小火慢炸，炸至金黄色捞出沥油即可。
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