扣碗荸荠的做法大全

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扣碗荸荠的做法大全

扣碗荸荠是一道传统的粤菜，口感清脆爽口，营养丰富。以下是扣碗荸荠的做法：

材料：

  • 荸荠 500克
  • 瘦肉末 100克
  • 虾仁 100克
  • 葱姜蒜适量
  • 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖适量
  • 清水适量

步骤：

  1. 荸荠去皮，切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
  2. 瘦肉末加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖拌匀腌制10分钟。
  3. 虾仁去壳去头，留尾巴，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖拌匀腌制10分钟。
  4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉末和虾仁翻炒至变色。
  5. 加入清水，烧开后加入荸荠，再加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖调味，煮至荸荠软烂。
  6. 将荸荠和肉虾倒入碗中，上笼蒸15分钟即可。

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