福州鲨鱼汤做法：
1. 鲨鱼翅泡发，去骨切块，用清水加料酒焯水去腥；
2. 火腿、鸡肉、瘦肉切块，用清水焯水去腥；
3. 炒锅加油，放入姜片、葱段爆香，加入火腿、鸡肉、瘦肉煸炒；
4. 加入清水，放入鲨鱼翅、蘑菇、冬笋、鲍鱼、鱼肚、鸡蛋清，煮沸后撇去浮沫；
5. 加入盐、味精、胡椒粉、香油调味，淋上鸡蛋花，撒上葱花即可。
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