家常做法：
1. 芋头去皮，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。
3. 加入芋头块翻炒均匀，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到芋头软烂入味即可。
其他做法：
1. 酱炒芋头块：将焯水后的芋头块放入锅中煸炒，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜末、姜末、盐、糖、鸡精、料酒、水，翻炒均匀即可。
2. 干煸芋头块：将焯水后的芋头块放入锅中煸炒，加入干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀即可。
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