麻辣酸笋鱼的做法
材料：
- 草鱼一条，约500克
- 泡椒适量
- 泡姜适量
- 蒜末适量
- 酸笋适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 葱姜蒜适量
- 香菜适量
- 红油豆瓣酱适量
- 鸡精适量
- 清汤适量
步骤：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 泡椒、泡姜、蒜末切碎，酸笋切片备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
- 加入清汤，放入泡椒、泡姜、酸笋，烧开后加入生抽、糖、鸡精调味。
- 将草鱼片放入锅中，煮至变色捞出。
- 将煮好的草鱼片码放在盘中，将烧好的酸笋汤淋在草鱼片上。
- 撒上葱花、香菜、红油豆瓣酱即可。
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