清蒸石斑鱼的正规做法

• 鱼的做法

清蒸石斑鱼的正规做法：

1. 将新鲜的石斑鱼宰杀干净，去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度约为鱼身厚度的一半。

2. 在鱼身两侧的刀口处抹上适量的盐和料酒，再将姜丝、葱丝、胡萝卜丝、香菇丝等配料放在鱼身两侧的刀口处。

3. 将蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅中屉上，大火蒸8-10分钟即可。

4. 将蒸好的鱼取出，将蒸鱼汁倒入锅中加热，加入适量的盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油等调味料，烧开后淋在蒸好的鱼上即可。

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