八寸淡奶油蛋糕做法
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鸡蛋
八寸淡奶油蛋糕做法：
材料：
- 低筋面粉 80g
- 玉米淀粉 20g
- 细砂糖 60g
- 鸡蛋 3个
- 淡奶油 100g
- 白醋 1/4小勺
- 柠檬汁 1/4小勺
步骤：
- 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个干净无油的容器中。
- 蛋黄中加入30g细砂糖，用电动打蛋器打至颜色发白，体积变大，蛋黄糊挖起来呈流动状即可。
- 将低筋面粉和玉米淀粉过筛后，分三次加入蛋黄糊中，每次搅拌均匀后再加入下一次，搅拌至无颗粒。
- 将蛋白中加入白醋，用电动打蛋器打至出现大气泡，加入剩余的30g细砂糖，继续打至硬性发泡，蛋白糊挖起来呈挺立状态即可。
- 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次用刮刀轻轻翻拌均匀，搅拌至无明显的蛋白糊颗粒。
- 将淡奶油加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，搅拌至无明显的淡奶油颗粒。
- 将蛋糊倒入8寸圆模中，用手轻轻震几下，将大气泡震出，表面刮平。
- 烤箱预热至170度，将蛋糕放入烤箱中层，上下火，烤制35-40分钟，烤至表面呈金黄色即可。
- 取出蛋糕，倒扣在网架上自然冷却，脱模后即可。
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