1. 准备好海参、糯米、瘦肉、香菇、虾仁、葱姜蒜等食材。

2. 将糯米淘洗干净，加水浸泡2小时左右。

3. 瘦肉切成小丁，加入盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

4. 香菇、虾仁、葱姜蒜切成末备用。

5. 海参洗净，切成小段备用。

6. 将腌制好的瘦肉放入糯米中，加入适量的水，搅拌均匀。

7. 将糯米放入蒸锅中，蒸熟后取出备用。

8. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

9. 加入香菇、虾仁煸炒均匀。

10. 加入海参翻炒均匀。

11. 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽调味。

12. 将炒好的海参菜放在蒸好的糯米上，用勺子轻轻压实。

13. 将海参扣饭放入蒸锅中，蒸10分钟即可。

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