干黄豆茄子的做法
材料：
- 干黄豆 100 克
- 茄子 2 个
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 香油适量
步骤：
- 将干黄豆用清水浸泡 2 小时，然后沥干水分备用。
- 茄子洗净切成小段，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 放入茄子煸炒至微黄色，加入适量盐、生抽、料酒、白糖、鸡精和清水，煮至茄子软烂。
- 将干黄豆放入锅中，翻炒均匀，加入适量清水，煮至黄豆软烂。
- 最后加入适量香油，翻炒均匀即可。
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