腱子牛肉炖土豆的做法：
1. 准备好腱子牛肉、土豆、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香叶、八角、桂皮、花椒等食材。
2. 腱子牛肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。
3. 土豆去皮切块备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腱子牛肉煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、香叶、八角、桂皮、花椒和足量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
6. 加入土豆块，继续炖煮30分钟至土豆熟透即可。
7. 最后根据个人口味调整一下盐和糖的用量即可。
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