韭菜茄子炒蛋
1. 韭菜洗净切段，茄子切块，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色，盛出备用。
3. 留底油，放入韭菜煸炒至出香味，倒入鸡蛋液煮至半熟，加入茄子继续翻炒均匀。
4. 加入盐、鸡精调味，出锅装盘即可。
韭菜茄子炒肉
1. 韭菜洗净切段，茄子切块，瘦肉切片备用。
2. 热锅凉油，放入瘦肉煸炒至变色，盛出备用。
3. 留底油，放入茄子煸炒至金黄色，加入韭菜继续翻炒均匀。
4. 加入煸炒好的瘦肉，加入盐、鸡精调味，出锅装盘即可。
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