炝锅梭边鱼的做法
材料：
- 梭边鱼一条，约500克
- 泡榨菜100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 清水适量
步骤：
- 将梭边鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜着切成薄片，用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉腌制10分钟。
- 将泡榨菜切成小段，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入泡榨菜翻炒均匀。
- 加入适量清水，放入腌制好的鱼片，大火煮开后转小火煮5分钟。
- 加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
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