鱼头泡饼的做法：
1. 准备好鱼头、面粉、鸡蛋、葱花、姜末、盐、胡椒粉、料酒、清水等食材。
2. 将鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成小块。
3. 将面粉、鸡蛋、葱花、姜末、盐、胡椒粉、料酒、清水等食材混合搅拌均匀，制成面糊。
4. 将鱼头块放入面糊中腌制片刻，让鱼头充分吸收面糊的味道。
5. 热锅凉油，将腌制好的鱼头块放入锅中，用中小火煎至两面金黄色即可。
6. 取出鱼头块，放在厨房纸上吸去多余的油分，即可食用。
7. 配上自己喜欢的调料，如辣椒酱、蒜泥、酱油等。
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