虎皮蛋糕卷的做法与配方
虎皮蛋糕卷的做法与配方
虎皮蛋糕卷是一款非常受欢迎的甜点，它的外表像老虎的皮毛，内里则是柔软的蛋糕和香甜的奶油。以下是制作虎皮蛋糕卷的步骤和配方：
材料：
- 蛋黄3个
- 蛋白3个
- 低筋面粉50克
- 玉米淀粉20克
- 细砂糖30克
- 植物油30克
- 牛奶30克
- 盐1/4小勺
- 白醋1/4小勺
- 可可粉适量
- 淡奶油适量
- 糖粉适量
步骤：
- 将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
- 将低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛后加入蛋黄液中，搅拌均匀。
- 将蛋白加入白醋和盐，用电动打蛋器打至起泡，分三次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀。
- 将面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面，轻轻震几下，将面糊表面的大气泡震破。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，以170度烤15分钟左右，取出晾凉。
- 将蛋糕表面均匀涂上淡奶油，撒上适量可可粉，用保鲜膜卷起来，放入冰箱冷藏1小时左右。
- 取出蛋糕，撒上糖粉，切成适当大小即可食用。
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