长沙爆炒蟹的做法

• 美食食谱

长沙爆炒蟹的做法：

1. 准备材料：大闸蟹、姜、蒜、小葱、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油。

2. 处理蟹：将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部杂质，切成四块备用。

3. 热锅凉油：将锅加热至六成热，倒入适量的油，放入姜蒜葱和干辣椒煸炒出香味。

4. 爆炒蟹：放入蟹块煸炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。

5. 加入花椒：加入适量的花椒，继续翻炒均匀。

6. 出锅装盘：最后加入香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

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