铁蛋山药的做法：
1.准备材料：山药、鸡蛋、面粉、盐、油。
2.将山药去皮切成小块，放入锅中焯水，捞出沥干备用。
3.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和面粉，搅拌均匀成蛋糊。
4.将焯好水的山药块放入蛋糊中，用筷子搅拌均匀。
5.热锅凉油，将山药块放入锅中煎至两面金黄即可。
6.出锅前可以撒上一些盐和辣椒粉增加口感。
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