三鲜开花茄子的做法

• 美食食谱

三鲜开花茄子的做法

三鲜开花茄子是一道非常美味的川菜，主要材料是茄子、肉末、虾仁和香菇。下面是具体的做法：

  1. 茄子洗净去蒂，切成花刀，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
  2. 肉末用料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
  3. 香菇泡发后切成小丁，虾仁去皮去肠泥洗净备用。
  4. 锅中倒入适量油，烧至6成热，放入茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。
  5. 锅中留底油，放入肉末煸炒至变色，加入香菇和虾仁煸炒均匀。
  6. 加入适量盐、鸡精、料酒和水，烧开后加入茄子，用中小火焖煮5分钟即可。
  7. 最后加入葱花翻炒均匀即可。

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