巧克力蛋糕 做法
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鸡蛋
巧克力蛋糕的做法：
材料：
- 低筋面粉 100克
- 可可粉 20克
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 100克
- 黄油 50克
- 牛奶 50毫升
- 泡打粉 1/2小匙
- 巧克力 50克
- 淡奶油 100毫升
步骤：
- 将巧克力隔水加热融化，备用。
- 将黄油切小块，加入牛奶中，隔水加热融化，备用。
- 将鸡蛋分离，蛋白打至硬性发泡，蛋黄加入细砂糖中打至颜色发白，体积变大。
- 将蛋黄糊分次加入融化的黄油牛奶液中，搅拌均匀。
- 将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 将蛋白霜分次加入面糊中，轻轻翻拌均匀。
- 将面糊倒入已经涂抹了黄油的烤盘中，用手轻轻震动几下，排出面糊中的大气泡。
- 放入预热好的烤箱中，180度，烤25分钟左右。
- 将淡奶油加入融化的巧克力中，搅拌均匀，倒在蛋糕上即可。
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