茄子焖辣椒的做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
2. 辣椒洗净去蒂，切成段状备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入茄子和辣椒翻炒均匀，加入适量的水，烧开后转小火焖煮10分钟。
5. 最后加入盐、味精、鸡精调味，撒上葱花即可。
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