煮清汤酸菜鱼的做法：
清汤酸菜鱼是一道美味的川菜，下面是详细的做法：
- 准备材料：鲜活的草鱼一条，酸菜适量，姜蒜适量，干辣椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，白胡椒粉适量，香菜适量。
- 将草鱼宰杀后，去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。
- 将酸菜洗净切碎，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
- 热锅冷油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
- 加入酸菜翻炒均匀，然后加入适量的水煮开。
- 将草鱼块放入锅中，加入适量的料酒，煮至鱼肉变白。
- 加入适量的盐、鸡精、生抽和白胡椒粉，继续煮一会儿，让鱼块入味。
- 最后撒上香菜末，即可出锅享用。
清汤酸菜鱼鲜嫩可口，汤汁酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。
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