以下是牛头的几种常见做法：

1. 红烧牛头：将牛头切成块状，用油爆香姜蒜，加入料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶等调料炒匀，加水煮开后转小火炖煮2小时，最后加入青椒、红椒、葱花翻炒即可。

2. 煮牛头：将牛头放入锅中，加入姜、葱、料酒、盐等调料，加水没过牛头，大火煮开后转小火炖煮2小时，最后加入蔬菜煮熟即可。

3. 烤牛头：将牛头切成薄片，用盐、胡椒粉、孜然粉、姜末、蒜末、料酒、酱油、糖等调料腌制30分钟，放入烤箱中烤至金黄色即可。

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