蒜香圆茄子的做法
蒜香圆茄子的做法
材料：
- 圆茄子500克
- 蒜末适量
- 生姜末适量
- 葱花适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 清水适量
- 色拉油适量
步骤：
- 圆茄子洗净，切成小块，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 将茄子块沥干水分，加入淀粉拌匀。
- 锅中倒入适量的色拉油，烧至六成热，将茄子块放入炸至金黄色，捞出沥干油。
- 锅中留底油，放入蒜末、生姜末、葱花煸炒出香味。
- 加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精和清水，煮开后加入淀粉水勾芡。
- 最后将炸好的茄子块放入锅中，翻炒均匀即可。
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