蒜香巫山烤鱼做法：
1. 准备材料：鲜活草鱼一条、大蒜、姜、青红椒、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、盐、味精、料酒、生抽、老抽、鸡精、香油、葱花、香菜。
2. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、生抽、鸡精腌制10分钟。
3. 大蒜、姜、青红椒切末备用。
4. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。
5. 放入蒜末、姜末、豆瓣酱、郫县豆瓣炒香。
6. 加入青红椒末翻炒均匀。
7. 加入适量清水，放入草鱼片，烧开后转小火煮5分钟。
8. 加入味精、老抽、鸡精、香油，翻炒均匀。
9. 装盘，撒上葱花、香菜即可。
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