避风塘炒蟹的正宗做法
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美食食谱
避风塘炒蟹的正宗做法：
1. 准备材料：大闸蟹、蒜、姜、辣椒、豆瓣酱、花生油、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉。
2. 处理蟹：将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部泥沙，用刀背轻敲蟹腿和蟹钳，使其断裂，方便入味。
3. 炒蟹：热锅凉油，放入蒜、姜、辣椒和豆瓣酱爆香，加入少量水，放入蟹，翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀，勾芡收汁即可。
4. 装盘：将炒好的蟹盛出，撒上葱花和花生碎即可。
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