蛋清蛋黄面粉裹茄子的做法
1. 茄子洗净去蒂，切成约0.5厘米的薄片，用盐腌制10分钟，使其出水，去除苦味。
2. 准备三个碗，一个放面粉，一个放打散的鸡蛋清，一个放打散的鸡蛋黄。
3. 将腌制好的茄子片沥干水分，依次在面粉、鸡蛋清、鸡蛋黄中裹上一层。
4. 热锅凉油，将裹好面糊的茄子片放入锅中，煎至两面金黄色即可。
5. 取出茄子片，放在厨房纸巾上吸去多余的油分，即可享用美味的蛋黄蛋清面粉裹茄子啦！
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