四川豆鼓排骨的原料：
1. 排骨500克，切成小段；
2. 豆鼓50克，用水泡软；
3. 姜蒜适量，切末备用；
4. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油、水淀粉适量。
四川豆鼓排骨的做法：
1. 排骨焯水去血水，捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香；
3. 加入豆鼓煸炒出香味；
4. 倒入排骨煸炒均匀；
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和适量的水，烧开后转小火焖煮30分钟；
6. 最后加入香油和水淀粉勾芡即可。
注意事项：
1. 排骨焯水时要加入少量料酒去腥；
2. 煮的时候要不停地翻动，以免糊锅；
3. 煮的时候火候要适中，以免烧焦。
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