牛仔骨高熬汤的基本做法：
1. 牛仔骨洗净后焯水去血水，捞出备用。
2. 姜、葱、大蒜切片备用。
3. 锅中加入清水，放入牛仔骨、姜片、葱段、大蒜片，大火烧开后转小火熬煮2-3小时。
4. 熬煮过程中不断撇去浮沫，熬煮时间越长味道越浓郁。
5. 熬煮完成后加入适量盐调味即可。
牛仔骨高熬汤的变化做法：
1. 可以加入其他食材，如红枣、枸杞、山药等，增加汤的营养价值。
2. 可以加入一些调味料，如料酒、生抽、老抽等，增加汤的口感。
3. 可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱、土豆等，增加汤的口感和营养价值。
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