四川干锅猪蹄的做法大全
四川干锅猪蹄的做法：
1. 准备材料：猪蹄2只、干辣椒适量、花椒适量、姜蒜末适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、香菜适量。
2. 猪蹄洗净，切成块状，用开水焯水后捞出备用。
3. 干辣椒、花椒炒香后捞出，放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。
4. 加入猪蹄块翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、适量清水，烧开后转小火焖煮30分钟。
5. 最后加入香菜翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 猪蹄焯水时加入少量姜片和料酒可以去腥味。
2. 炒香干辣椒和花椒时火不要太大，以免炒糊。
3. 炒豆瓣酱时也要小火慢炒，以免糊锅。
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