油焖辣椒茄子的做法：
1.茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2.辣椒洗净去蒂，切成小段，备用。
3.锅中倒入适量油，烧热后放入茄子煸炒至金黄色，捞出备用。
4.锅中再倒入适量油，烧热后放入蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒段煸炒出香味。
5.将煸炒好的茄子放入锅中，加入盐、鸡精、糖、生抽、料酒、水，翻炒均匀。
6.大火烧开后转小火焖煮5分钟，让茄子入味即可。
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