酸辣耗儿鱼的做法
材料：
- 鲇鱼一条（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒、花椒适量
- 泡椒、泡姜适量
- 醋、盐、糖、生抽、老抽、香油适量
- 淀粉适量
步骤：
- 将鲇鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，加入盐、生抽、淀粉腌制10分钟
- 将葱姜蒜切末，干辣椒、花椒剁碎，泡椒、泡姜切小块备用
- 热锅凉油，将鲇鱼块煎至两面金黄，捞出备用
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入泡椒、泡姜继续煸炒
- 加入适量的水，放入煎好的鲇鱼块，加入盐、糖、醋、老抽，煮开后转小火炖煮5分钟
- 最后加入香油，翻炒均匀即可
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