扁豆角炒饼丝的做法
材料：
- 扁豆角 200克
- 鸡蛋 2个
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 油 适量
步骤：
- 将扁豆角洗净切成丝，加入适量盐腌制10分钟，挤干水分备用。
- 将鸡蛋打散，加入适量面粉和盐，搅拌均匀成面糊。
- 将腌制好的扁豆角丝加入面糊中拌匀。
- 平底锅加热，加入适量油，将面糊倒入锅中，摊成薄饼状，煎至两面金黄色。
- 将煎好的饼切成细条状，再次放入平底锅中煸炒，炒至饼条变脆即可。
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