焖酱的做法和配方
焖酱的做法和配方
焖酱是一道传统的中国菜肴，主要用于烹制肉类和豆腐等食材。以下是焖酱的配方和做法：
配方：
- 豆瓣酱：100克
- 郫县豆瓣酱：50克
- 花椒粉：10克
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 色拉油：适量
做法：
- 将豆瓣酱和郫县豆瓣酱放入碗中，加入适量的水淀粉搅拌均匀备用。
- 将生姜和蒜切末备用。
- 热锅凉油，将姜蒜末爆香。
- 将豆瓣酱和郫县豆瓣酱倒入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的料酒、白糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
- 加入适量的水，煮开后转小火焖煮10分钟。
- 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 最后加入适量的花椒粉和色拉油，翻炒均匀即可。
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