家做土豆炖牛肉的做法：
1. 准备食材：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、清水。
2. 牛肉切块，用水焯水后捞出备用。
3. 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，姜切片，蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
5. 放入牛肉块煸炒至变色。
6. 加入料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉翻炒均匀。
7. 加入清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
8. 加入土豆块、胡萝卜块、洋葱丝，继续炖煮30分钟至土豆熟烂。
9. 最后根据口味加盐调味即可。
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