麻辣龙虾的做法：
1. 准备食材：龙虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、香油。
2. 龙虾处理：将龙虾洗净，去掉虾头虾尾，剪开虾壳，去掉虾线，切成小段备用。
3. 热锅凉油：将锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 炒龙虾：放入处理好的龙虾，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精翻炒均匀，加入适量的水，煮开后转小火焖煮5分钟。
5. 出锅装盘：最后加入香油翻炒均匀即可出锅装盘。
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