清真昌鱼的做法：
1. 准备好昌鱼、姜、葱、蒜、辣椒、盐、酱油、料酒、糖、醋、清水等食材。
2. 将昌鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
3. 将姜、葱、蒜、辣椒切成末备用。
4. 在昌鱼两面切上几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。
5. 热锅凉油，将昌鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
6. 锅中留底油，放入姜蒜末和辣椒末煸炒出香味，加入酱油、糖、醋和清水烧开。
7. 将煎好的昌鱼放入锅中，煮5分钟左右即可。
8. 装盘，撒上葱花即可。
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