山药海带炖排骨的做法：
1. 准备好排骨、山药、海带、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水。
2. 排骨焯水后捞出备用。
3. 山药去皮切块，海带泡发后切段。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
5. 加入排骨煸炒至变色。
6. 加入料酒、盐、鸡精和清水，烧开后撇去浮沫。
7. 加入山药和海带，转小火炖煮1-2小时，至排骨烂熟即可。
8. 最后根据个人口味调味即可。
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