1. 准备五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉。

2. 将五花肉切成小块，放入冷水锅中焯水，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量的水，烧开后放入焯好水的五花肉，煮开后转小火慢炖40分钟左右，直到肉变软烂。

4. 最后加入水淀粉勾芡即可。

1. 准备豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒粉、盐、鸡精、料酒、水淀粉。

2. 豆腐切成小块，焯水后捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和花椒粉爆香，加入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱煸炒出红油。

4. 加入适量的水，放入焯好水的豆腐，烧开后转小火慢炖10分钟左右，加入盐、鸡精、料酒调味。

5. 最后加入水淀粉勾芡即可。

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