香辣羊蝎子的做法

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香辣羊蝎子的做法

香辣羊蝎子是一道传统的川菜，主要原料是羊肉和蝎子。以下是制作香辣羊蝎子的步骤：

  1. 准备羊肉和蝎子，将羊肉切成小块，蝎子洗净备用。
  2. 将羊肉放入开水中焯水，捞出备用。
  3. 将蝎子放入锅中煮熟，捞出备用。
  4. 将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒磨成粉备用。
  5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
  6. 放入焯水过的羊肉和煮熟的蝎子，翻炒均匀。
  7. 加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖、花椒粉和清水，煮开后转小火炖煮30分钟。
  8. 最后加入香菜和蒜苗，翻炒均匀即可。

香辣羊蝎子口感鲜美，辣味十足，是川菜中的经典之作。

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