酱烧黄辣丁鱼的做法：
1. 准备黄辣丁鱼一条，洗净后切成块状备用。
2. 准备葱姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、清水、香油等调料。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。
4. 加入适量清水，放入黄辣丁鱼块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等调料，烧开后转小火煮约10分钟。
5. 最后加入香油，翻炒均匀即可。
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