火爆鳝鱼的家常做法
火爆鳝鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜嫩，味道醇香，非常适合搭配米饭食用。下面是一种常见的火爆鳝鱼的做法：
- 准备材料：鳝鱼、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉。
- 将鳝鱼洗净，切成段。
- 葱姜蒜切末，辣椒切段。
- 热锅冷油，将葱姜蒜爆香。
- 放入鳝鱼段煸炒，加入料酒炒匀。
- 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精炒匀。
- 加入适量的水，煮开后转小火炖煮片刻。
- 用淀粉勾芡，加入辣椒段炒匀。
- 最后加入少许香油，翻炒均匀即可。
这样一道美味的火爆鳝鱼就做好了，可以搭配米饭一起享用。
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