皮蛋的做法：
1. 准备好新鲜的鸭蛋，用清水洗净表面的污垢。
2. 在锅中加入适量的水，放入鸭蛋，大火煮沸后转小火煮10分钟。
3. 取出鸭蛋，用勺子敲碎鸭蛋壳表面，但不要剥掉鸭蛋壳。
4. 在锅中加入适量的水，加入酱油、茶叶、五香粉、盐、糖、草果、桂皮、丁香、花椒等调料，煮沸后放凉。
5. 将鸭蛋放入调料水中，确保鸭蛋完全浸泡在水中，放入冰箱冷藏7-10天即可食用。
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