闽菜锅边糊的做法

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闽菜锅边糊的原因

闽菜锅边糊的原因主要是因为锅底温度过高，食材中的糖分和蛋白质在高温下会迅速分解，产生焦糖和蛋白质凝固物，从而粘在锅边上。

如何防止闽菜锅边糊

1. 控制火候：闽菜烹饪时要控制火候，避免火太大，导致锅底温度过高。

2. 加水：在烹饪过程中，可以适量加水，降低锅底温度，减少食材粘锅的可能性。

3. 搅拌：在烹饪过程中，可以经常搅拌食材，避免食材粘在锅底和锅边上。

4. 涂油：在烹饪前可以在锅边涂一层油，这样可以减少食材粘锅的可能性。

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