面酱辣子炒鸡蛋的做法：
1. 准备好鸡蛋、面酱、辣椒、葱姜蒜等食材。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。
3. 将辣椒切成小段，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中煎至金黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒段煸炒出香味。
6. 加入面酱翻炒均匀，放入煎好的鸡蛋块，翻炒均匀即可。
7. 装盘后可以撒上一些葱花点缀。
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