四川香辣豆腐乳的做法：
材料：豆腐乳、花椒、辣椒、盐、鸡精、料酒、生姜、蒜、香菜。
步骤：
1. 将豆腐乳切成小块，备用。
2. 将花椒、辣椒、盐、鸡精、料酒、生姜、蒜放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。
3. 将豆腐乳放入碗中，倒入调料汁，拌匀。
4. 放入冰箱冷藏，腌制1-2天。
5. 取出后，撒上香菜即可食用。
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