青豆皮的做法：
1. 将青豆泡发，去皮，用搅拌机打成泥状。
2. 将青豆泥倒入锅中，加入适量的水，用中火煮沸。
3. 煮沸后，转小火，不断搅拌，直到青豆泥变成浓稠状。
4. 将煮好的青豆泥倒入平底容器中，用刮刀抹平，晾凉。
5. 切成小块，备用。
青豆皮的炒法：
1. 准备好青豆皮、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、油。
2. 将青豆皮切成小块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入青豆皮翻炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、料酒调味。
5. 翻炒均匀后出锅，装盘即可。
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