麻辣兔子头的做法

• 美食食谱

麻辣兔子头的做法

麻辣兔子头是一道四川特色美食，制作方法如下：

  1. 将兔子头洗净，去掉耳朵和嘴巴，用刀刮去毛发和表皮。
  2. 将兔子头放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
  3. 将兔子头放入锅中，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，加水没过兔子头，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。
  4. 将兔子头捞出，晾凉备用。
  5. 将干辣椒、花椒、姜、蒜、葱等调料炒香，加入豆瓣酱、生抽、老抽、醋、糖、盐等调味料炒匀成麻辣酱汁。
  6. 将兔子头切成小块，淋上麻辣酱汁即可食用。

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