藤椒龙利鱼的做法
藤椒龙利鱼的做法
藤椒龙利鱼是一道四川传统美食，主要原料是草鱼。以下是藤椒龙利鱼的做法：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块。
- 将草鱼块放入碗中，加入盐、料酒、姜末，腌制15分钟。
- 将腌制好的草鱼块沥干水分，裹上淀粉。
- 将腌制好的草鱼块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
- 锅中留底油，放入花椒、干辣椒爆香，加入葱姜蒜末煸炒。
- 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、番茄酱、白糖、盐、鸡精、清水，煮开后加入草鱼块，煮5分钟。
- 将淀粉加入适量水中调匀，倒入锅中勾芡，淋上香油即可。
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