过年菜单及做法常州
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美食食谱
过年菜单及做法常州
常州地处江苏省中部，是一个历史悠久、文化灿烂的城市。在过年期间，常州人会准备一些传统的年菜来庆祝新年。以下是一些常州过年菜单及做法：
1. 红烧狮子头
材料：猪肉馅、鸡蛋、面包屑、葱、姜、盐、酱油、料酒、糖、鸡汤。
做法：将猪肉馅加入葱、姜、盐、酱油、料酒、糖、鸡汤等调料，搅拌均匀后制成肉丸。将肉丸放入油锅中煎至两面金黄，然后加入鸡汤、盐、糖、料酒、酱油等调料，烧开后转小火炖煮30分钟即可。
2. 红烧鲤鱼
材料：鲤鱼、葱、姜、盐、酱油、料酒、糖、鸡汤。
做法：将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块。将葱、姜切成末，放入油锅中煸炒出香味，然后加入鲤鱼块煸炒至两面金黄。加入盐、酱油、料酒、糖、鸡汤等调料，烧开后转小火炖煮30分钟即可。
3. 红烧猪蹄筋
材料：猪蹄筋、葱、姜、盐、酱油、料酒、糖、鸡汤。
做法：将猪蹄筋洗净后切成段，放入沸水中焯水后捞出备用。将葱、姜切成末，放入油锅中煸炒出香味，然后加入猪蹄筋段煸炒至表面微黄。加入盐、酱油、料酒、糖、鸡汤等调料，烧开后转小火炖煮1小时即可。
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